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    なめたけの作り方*改良版

    このブログにも、なめたけを使ったレシピを頻繁に載せているのですが、
    私はなめたけが大好きです。

    昨年6月の記事で、なめたけそのものの作り方を載せました。

    意外と簡単!とろ~り♪なめたけ(2008.06.23)

    その後も、手作りなめたけがもっとおいしく出来ないものか、と
    試行錯誤を続けています。

    最近のなめたけの作り方は、6月に載せたレシピと少し違うので、
    自分の覚え書きの意味も込めて、改良版をアップしておこうと思います。


    改良版と言っても、改良点はただひとつ。
    「黒砂糖を使う」ということです。

    以前は、砂糖を使っていました。
    これを黒砂糖に変えることで、コクを出します。

    そして、これが最も大きな理由なのですが、黒砂糖を使うと
    仕上がりの色が濃い茶色になって、美味しそうに見えるのです。

    市販の瓶詰めのなめたけって、かなり濃い飴色をしていますよね。
    自分で作ったなめたけは、どうも薄ぼんやりとした色だな~と
    不満に思っていたのですが、これでだいぶはっきりした色になりました。


    <黒砂糖使用版>
    nametake-new.jpg

    砂糖大さじ1を、黒砂糖大さじ1に変えました。
    黒砂糖を加えた後、はちみつを少量加える点は一緒です。(つや出し)
    砂糖→黒砂糖 以外の調味料の変更はありません。



    <砂糖使用版>
    CIMG3529 21-15-09_convert_20080623201404

    こちらは白っぽい色なのですが、写真で違いがお分かりいただけるでしょうか・・。




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    [ 2009年03月18日 09:41 ] なめたけ | TB(-) | CM(0)
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    プロフィール

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    性 別/女性
    エリア/東京・埼玉

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    簡単でヘルシーでおいしい料理作りを目指します。

    おおざっぱな性格を反映して、レシピはかなりアバウトです。できるだけ簡単に、分かりやすいレシピになるよう、心がけています。

    掲載している材料は、基本的にひとり分の分量です。…が、同じものを翌日も食べたりしているので、本当はふたり分を作っているのかも?!

    このように適当なレシピブログですが、楽しんで続けていきたいと思っています。どうぞよろしくお願いします♪


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