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    おかか・昆布ふりかけ 【ごはんのおともに!】

    かつおぶしのパックを大量にいただいたので、ふりかけを作ってみました。

    3回ほど作って、レシピが固まってきたので、自分への備忘録も兼ねてUPします。

    かつおぶしふりかけ5



    ◎材 料(作りやすい分量)

    かつおぶし 3g× 8袋
    白ゴマ 大さじ2

    昆布の戻し汁 100cc
    戻した後の昆布 5cm角

    ★しょう油 大さじ2
    ★酒   大さじ2
    ★みりん 大さじ2
    ★砂糖  大さじ1
    ★オイスターソース 大さじ2分の1


    かつおぶしふりかけ4




    ◎作り方

    ・戻した後の昆布を5mm角くらいの大きさに切っておく

    かつおぶしふりかけ3



    ・フライパンでカツオブシと白ゴマを軽く(1分弱)温める
     (香りを出すため)

    かつおぶしふりかけ



    ・昆布の戻し汁と★印の調味料、切っておいた昆布を加える


    ・水分がなくなるまで加熱して、できあがり

    かつおぶしふりかけ2




    ◎この料理のコツ

    ・昆布は、加熱するうちに大きくなります。最初になるべく小さく切るのがおすすめです。小さい方が、おにぎりなどに混ぜ込むときに使いやすいからです。

    ・調味料は、多少の増減があっても大丈夫です。

    ・オイスターソースは無しでもOKですが、少量入れると、味も色も ぐっと濃くなるので、おすすめです。

    ・火加減はずっと弱めの中火です。水分が減ってきたら、弱火にして、焦がさないように注意しながら、長めに加熱します。

    ・出来上がり直後はしっとりしていますが、時間が経つと多少乾燥します。それでも、市販のカリカリした感じのふりかけのようにはならず、ソフトタイプのような仕上がりです。

    ・お好みで、しょうがやしいたけ、松の実などをいれても美味しいと思います。





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    [ 2014年08月20日 00:00 ] その他のおかず | TB(-) | CM(0)
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    性 別/女性
    エリア/東京・埼玉

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    簡単でヘルシーでおいしい料理作りを目指します。

    おおざっぱな性格を反映して、レシピはかなりアバウトです。できるだけ簡単に、分かりやすいレシピになるよう、心がけています。

    掲載している材料は、基本的にひとり分の分量です。…が、同じものを翌日も食べたりしているので、本当はふたり分を作っているのかも?!

    このように適当なレシピブログですが、楽しんで続けていきたいと思っています。どうぞよろしくお願いします♪


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