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    【つるっと】にんじんの一口マリネ


    つるっとして、口当たりが良く、にんじんをたくさん食べられる調理法です。
    お肉料理の付け合わせや 箸休めとしても手頃ですし、にんにくの風味が思いのほか強く出るので、パスタなどの副菜としてもおすすめです。

    にんじんマリネ


    〜材料〜
    ・にんじん 小さめ2本
    ・塩 少々(塩ゆで用)

    ★お酢 大さじ2.5〜3
    ★オリーブオイル 大さじ1
    ★塩 小さじ1
    ★砂糖 小さじ1
    ★すりおろしニンニク 少々(大豆の大きさで2〜3粒分くらい)
    ★こしょう 少々

    ・パセリ ひと茎分・みじん切り(または 乾燥パセリ大さじ1)



    にんじんマリネ2

    ◎3本パックのにんじん、今回は2本使いました。


    〜作り方〜
    ・にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする
    にんじんマリネ1


    ・鍋に、にんじんが隠れる程度の水と、塩少々を入れ、火にかける
    ・沸騰したら、弱火にして、にんじんが完全に柔らかくなるまで茹でる
     (ガスコンロ・弱火・にんじん2本・小さめの乱切りで、15〜20分程度はかかると思います)
    ・柔らかくなったら、ザルにあける

    〜にんじんを茹でているあいだに、ドレッシングをつくる〜
    ・★の材料をボールの中であわせておく

    にんじんマリネ3


    ・ザルにあげたにんじんを、熱いうちに、ボールのドレッシングで和える

    にんじんマリネ4


    ・冷めて味が馴染んだら、パセリをふって、できあがり



    〜この料理のコツ〜

    ◎お酢は、今回もすっぱさがマイルドな「やさしいお酢」を使っています。そのため、大さじ3というのは、かなり多めです。
    もし、白ワインビネガーがあれば、ぜひそれを使用してください。
    グレードアップします。その場合は、大さじ3よりも少なめから、試してください。

    ◎にんじんが充分柔らかくなるまで茹でることと、熱いうちにドレッシングを染み込ませることの2点が、重要ポイントです。





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    [ 2013年11月08日 00:00 ] 野菜中心のおかず | TB(-) | CM(0)
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    性 別/女性
    エリア/東京・埼玉

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    簡単でヘルシーでおいしい料理作りを目指します。

    おおざっぱな性格を反映して、レシピはかなりアバウトです。できるだけ簡単に、分かりやすいレシピになるよう、心がけています。

    掲載している材料は、基本的にひとり分の分量です。…が、同じものを翌日も食べたりしているので、本当はふたり分を作っているのかも?!

    このように適当なレシピブログですが、楽しんで続けていきたいと思っています。どうぞよろしくお願いします♪


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