【缶詰でDHA】いわし煮の卵とじ

魚料理は大変！というイメージを持っている人も多いと思います。
私もそうです。でも魚は、積極的に摂りたいですよね＾＾

そこで活躍するのが、魚の煮付けの缶詰です。
いわしやさんま、さばなどの青魚を、手軽に骨ごと食べられます。

今日は、いわしの缶詰を使った「簡単卵とじ」をご紹介します。




過去に、さんまの缶詰で、同じようなレシピをご紹介しています。

☆参考記事： 「さんま蒲焼き缶の卵とじ」

このときのレシピでは、まさしく缶詰と卵のみで作っているのですが、少し魚の匂いが気になるのと、焦げやすいので、ネギもプラスしたレシピに改良しました。

使う缶詰は、さんまでもいわしでもOKです。

ただし、「味噌煮」ではなく、しょう油ベースのものがおすすめです（「味付け」とか「生姜煮」と表示されていることが多いです）。
たいてい 1缶、100円前後で売っています。


こんな感じ↓の。 100円ショップにもありますね。




◎材　料
・イワシ煮付けの缶詰　1缶
・卵 1個
・長ねぎ　5〜7cm分くらい

・しょうが　すりおろし　ひとかけ分（チューブなら3cmくらい）
・水　カップ半分


◎作り方
・ネギは小口切りにする
・卵は器に割り入れ、軽く溶きほぐしておく
・小さめの鍋に、水カップ半分を入れ、火にかける
・沸騰したら弱火にして、ネギと生姜を入れ、加熱する
（ネギが好みの硬さになるまで加熱。水分が足りなくなったら足す）



・ネギが柔らかくなったら、イワシ缶を缶汁ごと加える



・イワシが温まるくらいまで加熱したら、鍋の中央に具を寄せる



・溶いた卵を全体にまわしかける



・卵が好みの固さに固まったら（目安2〜3分程度）できあがり



◎この料理のコツ

○以前にテレビで見たのですが、親子丼の達人という料理人さんが語ったコツによると、卵とじの場合、卵を完全に溶かない方が良いそうです。

炒り卵を作るときのように、白身と黄身をしっかりと混ぜてしまうのではなく、ところどころ白身と黄身の独立した部分を残すことで、仕上がりのぷるぷる感に変化が出て、いろいろな食感を楽しめるようになります。




○魚の煮付けは、それ自体に濃い味がついているので、缶汁ごと加えることで、親子丼で使う いわゆる「割りした」のようなものは要りません。 ネギを加熱したときの水分で、タレを薄めるような感じです。

ネギと水分が多すぎると、卵１個でとじきれなくなります。ネギはひとつかみ、水分は鍋底に少し残る程度（最初に入れた分量の、半分より少なめくらい）を目安にしてください。


○トッピングは、ここではカイワレを乗せていますが、刻みのりなども合います。


○缶詰は、ひとりご飯の強い味方です。何もしたくない日は、缶を開けれさえすれば、おかずになります。 安くて、長持ち、栄養も豊富。
アレンジもいろいろできますので、ひとり暮らしの人に限らず、常備しておくと良いと思います。


そんな私の缶詰ライフ↓（＊一部です）

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お手軽自家製＊鮭フレーク

鮭の切り身が安く手に入った時に作ります。
作っておくと、色々アレンジ出来て便利です。


■材　料■

鮭　2切れ
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
白すりゴマ　大さじ1（お好みで）


■作り方■

1　耐熱皿に鮭を並べ、酒（分量外）を振りラップをして、電子レンジで加熱する（2分くらい）。





2　皮や骨をはずし、身をほぐす



3　フライパンに鮭を入れ、酒、みりんを加えて炒める



4　水分がとんだら、白ごまを入れて混ぜあわせて、できあがり♪




■コ　ツ■

後で炒るので、電子レンジ加熱時は完全に火が通っていなくても大丈夫です。骨を外しやすくするためにレンジにかけています。
フライパンで炒める時も、加熱しすぎると硬くなってしまうので、注意してください。

味付けはほとんどしていないのですが、塩やしょう油を加えても美味しいです。鮭の塩気によって味付けは調節してください。

ただし、あまり濃い味を付けない方が、アレンジの幅は広がるかもしれません。
ご飯にかける以外に、ポテトサラダに加えたり、おにぎりにしたり、パスタの具にしたり、色々使ってみてくださいね！

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さんま蒲焼き缶の卵とじ

100円程度で売っている缶詰の魚を使ったスピードメニューです。
缶汁ごと使います。
すでに濃い味がついているので、味付け要らず！

完成まで3分くらいです。





■材　料■

さんまの煮付けの缶詰　1缶
卵　　1個
酒　　大さじ1


■作り方■

1　缶詰を開けて、フライパンに魚を並べ、缶汁も入れる



2　酒を加え、火を点ける



3　あたたまってきたら、卵を軽く溶きながら加える



4　火を弱めて、フタをして1～2分置き、卵が好みの硬さになったら、できあがり♪



■コ　ツ■

缶詰によるのですが、汁の濃さに応じて、酒の量を調節してください。
さんまの身が塊のままだったら、うすく解体して、お鍋に並べてください。

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