店先で、新タマネギを見かけるようになりました。
スライスした タマネギを美味しくいただくレシピです。
さつま揚げは、煮物以外ではあまり使わないという人も多いと思うのですが、
ボリュームも出るし、日持ちもするし、私はけっこう好きな食材です。
■ 材 料 ■
新タマネギ 小4分の1くらい
さつま揚げ 小1〜2枚（大きいものなら1枚）
★わさび チューブで2〜3ｃｍ
★しょう油 少々
★マヨネーズ 小さじ1
かつお節 お好みで
＊さつま揚げの大きさや タマネギの大きさによって
調味料の量は加減してください。
■ 作り方 ■
1 新タマネギを薄くスライスして、水に10分ほどさらしておく。
2 さつま揚げを、長さ3〜4ｃｍ、厚さ2〜3ミリにスライスする。
3 ★印の調味料をあわせておく
4 タマネギの水気をよく切る
5 さつま揚げとタマネギと 3のあわせ調味料をあえ、かつお節をふったら、できあがり♪
■ コ ツ ■
●タマネギについて
新タマネギではない、普通のタマネギでも もちろん大丈夫です。
その場合は、より薄くスライスして、水にしっかりさらしてください。
● さつま揚げのカット
スライス タマネギとなるべく似たような形状になるようにカットすると、食べやすく仕上がります。
大きいものであれば、半分に切ってからスライスすると良いでしょう。今回私が使っているのは、もともとサイズが小さめのさつま揚げです。(直径3cm×5cmくらい）
●他にも野菜をプラスしてみよう！
上のレシピでは、さつま揚げとたまねぎだけですが、緑色の野菜をプラスすると彩りもよくなります。
◎きゅうりを足しても良し！
◎カイワレ大根を足すのもおすすめ♪
私の住む関東地方は、まだ厳しい寒さの真っただ中です。
皆さんのお住まいの地域ではどうですか？
スーパーでは、最近「菜の花」をよく見かけます。
これを見ると、春が近づいてきた！と感じます。
春限定のパスタレシピのご紹介です。
■ 材 料 ■
菜の花 3分の1把くらい
シラス 大さじ3〜4
にんにく 1カケ（チューブなら3ｃｍくらい）
塩 少々（味付け用）
油 大さじ1
パスタ 100ｇ
＊ 今回は、少量でパックになっている菜の花を購入。
一人分にちょうど良い量でした！
■ 作り方 ■
1 菜の花を軽く洗い、汚れを落とす。
大きすぎる房があれば食べやすい大きさに裂いておく。
2 湯を沸かし、塩（分量外）を加えて、パスタを茹でる
3 茹で上がり表示時間の2分前になったら、菜の花を加えて、さらにあと1分茹でる。
4 茹で上がり表示時間の1分前に火からおろす。
ザルにあける前に、おたま一杯弱分の茹で汁を容器にうつしておく（後で使用）。
5 フライパンに油をひいて、にんにくを加え、熱する。
6 にんにくの香りがたってきたら、4で とっておいた茹で汁をくわえ、油と水分を馴染ませる（乳化させる。）
7 シラスを加え、軽く火を通す。
8 茹であがったパスタと菜の花を加え、全体に馴染ませる。
9 味をみてから、必要であれば塩で味を整えて、できあがり♪
■ コ ツ ■
● 乳化について
塩味のついた茹で汁と、油分を馴染ませてからパスタをからめると、油っぽくならず、全体にオイルとニンニクの風味がつきます。水と油をあわせて馴染ませることを「乳化させる」といいます。オイルベースのパスタ（代表的なのはペペロンチーノ）を作る際に共通するステップです。
このとき、単なる水ではなく、茹で汁を使うには以下の理由があります。
茹で汁には、パスタの原材料である小麦粉から出た成分が含まれています。
また、すでに塩味がついていることもポイント。油に直接 塩を溶かすことはできませんが、塩味の茹で汁と合わせることで、油にも味がはいりやすくなります。
● パスタを茹でるときのお湯の量と塩の量
一般的にパスタ100ｇを茹でるのに、必要なお湯は1リットル、塩は5ｇ〜10ｇと言われています。
茹で汁を使って乳化させたい場合、少し塩を多めにしておくと良いと思います。
1リットルに対し、小さじで２杯強くらいが おすすめです。
● 仕上げの塩加減
今回のパスタではシラスを使っています。上の材料には、シラスの分量を大さじ3〜4としましたが、これより多少多くても少なくても大丈夫。工程7の写真では、パックに残っているシラスを全部入れていますので、やや多めです。
シラスの塩気によって、また量によっても、仕上がりの味に違いが出てきます。
最後に味見をしてから、加える塩の量を調節してください。
＊ ＊ ＊
苦みのある春の野菜は、冬の間に抑え気味だった体の活動を春に向けて活性化させてくれるそうです。
あまり茹で過ぎないようにして、菜の花のほんのりした苦さも味わってくださいね。
長い間、ブログの更新が止まっていました。
以前は、ほぼ毎日のペースでレシピをUPしていた時期もあったのですが、転職に伴い、生活のリズムが大幅に変わったことで、料理をする頻度が減り、いつしかブログの更新も止まりました。
先日、なぜかふと、久しぶりに管理画面にログインしてみようと思いました。
ずっと更新していなかったにも関わらず、検索で来てくれる方や、拍手やコメントを残してくださる方がいたことを知りました。
素直に嬉しく感じました。
毎日更新は無理でも、何か楽しく料理が出来た日には、またブログにUPしてみようかな〜という気持ちになりました。
そんなわけで、ゆるゆると再開します。
どうぞ、よろしくお願いします。
＊ ＊ ＊
上の写真は、ひき肉・セロリ炒めとアボカド（サイコロ状に切ってマヨネーズをかけたもの）をご飯と一緒に盛ったワンプレートご飯です。目玉焼きをプラスしました。
ひき肉が濃い味つけになっているので、アボカドとあわせるとちょうど良い感じになります。
休日のランチにおすすめです＾＾
豚ひき肉とセロリの甘辛炒め
これ、焼きカレーと言うのか、カレードリアと言うのか、名称がよく分かりませんが
とにかく残ったカレーをご飯にかけて、オーブンで焼いたものです。
ちょっとだけですが味に変化がつくので、カレーを作った翌日か翌々日くらいにおすすめの食べ方です。
半熟になった卵とチーズを混ぜながら、どうぞ！
■材 料■
残ったカレー おたま 1〜2杯
ごはん お茶碗 1杯
卵 1個
とろけるチーズ ひとつかみ
オイル 少々
■作り方■
1 深めの耐熱皿にオイル（またはバター）を薄く塗る（ご飯のくっつき防止）
2 ごはんを盛る（真ん中をやや窪ませるようにする）
3 カレーをかける
4 真ん中に、卵を割り入れる
5 チーズを散らす
6 オーブンで卵がお好みの硬さになるまで焼いたら、できあがり♪
■コ ツ■
今回私は、180℃のオーブンで17分焼きました。180〜200℃で、15〜20分前後くらいが目安になると思います。
材料はそのまま食べられるものばかりですから、卵の様子を見て焼き時間を調節してください。
残りカレーとご飯を あらかじめ軽く温めておくと、焼き時間が短縮できます。
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「あんことチーズ」 これ、私はけっこう好きな組み合わせなのですが、あまり一般的には支持されない感じかな、と思って今まで掲載していませんでした。
が、先日スタバのサイドメニューに、似たようなものを見つけまして。
スターバックスコーヒー「クリームチーズあんぱん」
「なーんだ、この組み合わせ、普通だったのか。」と思ったので、ご紹介してみます。
甘くてしょっぱい感じがイイのですよ。
■材 料■
食パン 2枚（8枚切り推奨）
あんこ 大さじ2くらい
くるみ 5〜6カケ
とろけるチーズ 1枚
バター 少々
■作り方■
1 クルミは軽くオーブンなどで軽く焼いて、手で砕く
2 パンにバターを塗る
3 あんこを塗り、クルミを散らす
4 スライスチーズを乗せる
5 もう一枚のパンを重ねて、ホットサンドメーカーにセットする
6 片面1分半〜2分づつ焼いたら、できあがり♪
＊ ＊ ＊ ＊ ＊
普通にトーストで作ったこともあるのですが、あんこを塗ってからトースターで焼くと、あんこが若干パサつきます。
パンを焼いてから具を乗せても良いのですが、とろけたチーズとあんを絡めたいので、やはりこれはホットサンドがおすすめです。
ホットサンドメーカーがない場合は、パンを半分に折るか、2枚重ねた状態で、フライパンで焼くこともできます。
＊ ＊ ＊ ＊ ＊
〜ホットサンドメーカーのこと〜
ホットサンドネタの時は、しつこく毎回ご紹介してるのですが、ホットサンドメーカー「バウルー」は、本当におすすめ（力説）なのですよ！
これ、私は昨年 3,000円で買ったのですが、「もう充分 モトを取ったな。」と思うくらい大活躍しています。
ホットサンドの場合、外はカリカリになる分、内側に水分が閉じ込められて、中がしっとり＆アツアツになるのです。チーズも、かなりとろけます。
例えば、ハム＆チーズなど、何てこと無いような材料で作っても、トーストとは全く別のものになります。
定価ですと4,200円前後のようですが、ネット上では、私が調べた限り3,000円が底値です。 お店では、ロフトなどで売っているらしいです（私はお店で売ってるのを見たことがないのですが・・）。
パン好きな方には、特におすすめ。パンライフが10倍楽しくなりますよ＾＾
＞＞ニュー・バウルーW（3,150円税込）
＞＞キッチンショップ安兵衛
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ウインナーもキャベツもさっと茹でるだけ。
お酢とマスタードでさっぱりの、サラダ感覚のメニューです。
メインにはなりにくいかもしれませんが、あと一品欲しいときや、
ビールのお供などにどうぞ。
■材 料■
キャベツ 2枚くらい
ウインナー 3〜4本
★粒入りマスタード 小さじ1.5
★酢 大さじ1（やさしいお酢 推奨）
★クレイジーソルト 小さじ1
★黒こしょう 少々
■作り方■
1 キャベツは幅2cmくらいのざく切り、ウインナーは食べやすい大きさに斜め切りにする
2 沸騰したお湯で、キャベツとウインナーを2分ほど茹でる
3 よく水分を切って、★の調味料で和えたら、できあがり♪
■コ ツ■
茹で方は、キャベツの状態がお好みの状態（しんなり具合）になればOKです。
必要であれば、キッチンペーパーなどで、水気をよく拭き取ってください。
パンに挟んでも美味しいです。
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まったりとして食感に乏しくなりがちなカボチャサラダですが、
ナッツ類を入れることで歯ごたえが出ます。
栄養もアップです！
■材 料■
カボチャ 8分の1個
アーモンド 5粒くらい
くるみ 5カケくらい
レーズン 10粒くらい
マヨネーズ 大さじ1
プレーンヨーグルト 大さじ1
クレイジーソルト 小さじ1（塩でもOK・塩の場合は少し少なめに）
■作り方■
1 カボチャはタネとわたをとり、軽く水洗い後、水分をつけたまま ラップに包んで電子レンジで加熱する。（目安：3分前後）
2 カボチャが軟らかくなったら、皮を取り除き、ボールの中で軽く潰す
3 クルミはオーブンで5分ほど焼く
4 ローストしたクルミ、アーモンド、レーズンを粗めに刻む
5 カボチャをヨーグルト、マヨネーズ、クレイジーソルトで和える
6 くるみ、アーモンド、レーズンを混ぜ合わせて、できあがり♪
■コ ツ■
ヨーグルトを加えることで、なめらかになります。ヨーグルト味はしません。
お好みで、少しカボチャの塊が残る程度にさっくり混ぜても良いですし、しっかり潰してペースト状にしても美味しいです。写真は、半分はペースト、半分は塊の状態です。
あっという間に出来るスピードバージョンのレシピはこちら
→ すぐ出来る＊カボチャサラダ
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明けましておめでとうございます。
新年最初のレシピは、大好きなナメタケを使ったものにしたいと思います。
（レシピと言っても、和えるだけなのですが・・。）
本年も、皆さまどうぞよろしくお願いします。
■材 料■
豆腐 4分の1丁
ナメタケ 大さじ2〜3
アボカド 2分の1個
しょう油 少々
ごま油 3〜5滴
刻み海苔 少々（お好みで）
■作り方■
1 豆腐は水切りをしてから、軽く崩す
2 アボカドは、タネと皮を取り、潰す
3 ナメタケと、崩した豆腐、アボカドを和える
4 味を見て、しょう油を加え、ごま油を垂らす
5 刻み海苔をかけたら、できあがり♪
■コ ツ■
最後に加えるごま油がポイントです。多すぎるとしつこくなりますが、適量であれば 風味がUPして美味しくなります。
ナメタケの味の濃さによって、しょう油の量を調節してください。
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