簡単・ヘルシー・ひとりご飯

    簡単・安価・ヘルシー、そして 美味しいメニューを目指せ! ひとり暮らしのレシピブログ。

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    なめたけ・おろしうどん

    寒い日が続きます。。。

    あたたかい うどんに、こんなトッピングはどうですか?


    なめたけうどん


    ★材 料

    ゆでうどん 1パック
    うどんのつゆ(麺つゆなど) 1杯分

    なめたけ 大さじ2〜3(お好みで)
    大根おろし 大さじ3くらい

    ネギ 少々(お好みで)


    ★作り方
    ・大根をおろして、軽く水分を切っておく
    ・麺を商品パッケージの表示どおり茹でる
    ・麺つゆを用意する
    ・うどんにつゆをかけ、大根おろしとなめたけを乗せて、できあがり!
     好みでネギを散らす


    ★コツ
    大根おろしは、水気を切りすぎてしまうと、大根の風味もなくなってしまうので、注意です。

    なめたけが甘口であることが多いので、麺つゆは、甘くならないようにする方が良いでしょう。




    ☆過去の記事:基本のなめたけの作り方









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    [ 2016年01月07日 22:22 ] なめたけ | TB(-) | CM(0)

    おかか・昆布ふりかけ 【ごはんのおともに!】

    かつおぶしのパックを大量にいただいたので、ふりかけを作ってみました。

    3回ほど作って、レシピが固まってきたので、自分への備忘録も兼ねてUPします。

    かつおぶしふりかけ5



    ◎材 料(作りやすい分量)

    かつおぶし 3g× 8袋
    白ゴマ 大さじ2

    昆布の戻し汁 100cc
    戻した後の昆布 5cm角

    ★しょう油 大さじ2
    ★酒   大さじ2
    ★みりん 大さじ2
    ★砂糖  大さじ1
    ★オイスターソース 大さじ2分の1


    かつおぶしふりかけ4




    ◎作り方

    ・戻した後の昆布を5mm角くらいの大きさに切っておく

    かつおぶしふりかけ3



    ・フライパンでカツオブシと白ゴマを軽く(1分弱)温める
     (香りを出すため)

    かつおぶしふりかけ



    ・昆布の戻し汁と★印の調味料、切っておいた昆布を加える


    ・水分がなくなるまで加熱して、できあがり

    かつおぶしふりかけ2




    ◎この料理のコツ

    ・昆布は、加熱するうちに大きくなります。最初になるべく小さく切るのがおすすめです。小さい方が、おにぎりなどに混ぜ込むときに使いやすいからです。

    ・調味料は、多少の増減があっても大丈夫です。

    ・オイスターソースは無しでもOKですが、少量入れると、味も色も ぐっと濃くなるので、おすすめです。

    ・火加減はずっと弱めの中火です。水分が減ってきたら、弱火にして、焦がさないように注意しながら、長めに加熱します。

    ・出来上がり直後はしっとりしていますが、時間が経つと多少乾燥します。それでも、市販のカリカリした感じのふりかけのようにはならず、ソフトタイプのような仕上がりです。

    ・お好みで、しょうがやしいたけ、松の実などをいれても美味しいと思います。





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    [ 2014年08月20日 00:00 ] その他のおかず | TB(-) | CM(0)

    なめたけと塩こんぶの炊き込みご飯【おでんや鍋の時に!】

    寒いこの季節、おでんや鍋物にすることも多いですね。
    お鍋は美味しいのですが、白いご飯のおかずにはなりにくいのが、ちょっと気になるところ。。

    そんなときに、「なめたけ」と「塩こんぶ」を加えて炊くだけの 炊き込みご飯はいかがですか。


    なめたけ炊き込みご飯


    加える具が、昆布とキノコ。しかもキノコ(なめたけ)は、調味済みですから、出汁や調味料を加えなくても、ご飯に旨味が加わります。

    材料を切る手間も、調味もないので、とても簡単です!



    ◎材料(お米2号に対して)

    お米2号
    なめたけ 大さじ3
    塩こんぶ 大さじ3
    分量の水



    ◎作り方

    ・お米を洗ったら、少なめの水(1.5号くらい)で浸水させておく

    ・なめたけと塩こんぶを入れてから、2号の目もりまで水を足す

    なめたけ炊き込みご飯5


    ・普通に炊飯する

    ・炊きあがったら軽く混ぜて、できあがり!

    なめたけ炊き込みご飯4




    ◎この料理のコツ

    なめたけと塩こんぶ、両方の濃さによって、炊き上がりの味が変わります。

    仕上がりで、しょっぱ過ぎると食べられないので、最初は少なめくらいで試して、2回目以降、お好みの濃さになるよう分量を加減してください。


    今回ご飯2号に加えた、なめたけと塩こんぶ 各大さじ3は、このくらいの量です。

    なめたけ炊き込みご飯6

    なめたけ炊き込みご飯2


    こんなに入れたら味が濃過ぎるのでは?と思うかもしれませんが、それほどでもなく、もっと昆布を入れてもいいかな・・と思うくらいです。ただ、やはり、他のおかずでも塩分をとるので、このくらいにしています。


    目安としては、
    「お茶碗で何杯分のお米を炊くのか」
    「お茶碗一杯のご飯を食べるのに、塩こんぶとなめたけはどのくらいが適切か」
    をイメージし、それよりやや少なめの量に設定すると良いと思います。


    ちなみに、今回私が使った塩こんぶは、ふじっこの製品です。「減塩タイプ」ではないのですが、「塩味ひかえめ」という表示があります。

    なめたけは自分で作ったもので、市販品のビン詰めよりは、薄味です。


    なめたけ炊き込みご飯1


    なめたけの作り方は、以下の動画にまとめているので、ご覧になってみてください。簡単に自分好みの味に作れるので、こちらもおすすめです。

    ビンに入ったなめたけは、買うときには重く、すぐなくなり、ビンの処分もしなければなりません。

    それを考えると、もし、あなたが なめたけ好きで、頻繁に食べるのならば、エノキを買ってきて、自作する方が断然おすすめです^^



    過去の記事:基本のなめたけの作り方




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    [ 2014年01月07日 00:00 ] 主食・ごはんもの | TB(-) | CM(0)
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    プロフィール

    管理人/メイプル 
    性 別/女性
    エリア/東京・埼玉

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    簡単でヘルシーでおいしい料理作りを目指します。

    おおざっぱな性格を反映して、レシピはかなりアバウトです。できるだけ簡単に、分かりやすいレシピになるよう、心がけています。

    掲載している材料は、基本的にひとり分の分量です。…が、同じものを翌日も食べたりしているので、本当はふたり分を作っているのかも?!

    このように適当なレシピブログですが、楽しんで続けていきたいと思っています。どうぞよろしくお願いします♪


    ☆ご連絡は下記アドレスまで。
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    管理人メイプルは、なめたけが大好きです。

    当ブログに「なめたけ」で検索してきてくれる人が増えてきて、とても嬉しい(T T)

    嬉しさのあまり、なめたけに関するレシピをピックアップ!


    ★なめたけの作り方★
    意外と簡単!基本のなめたけ
    なめたけの作り方*改良版
    ピリ辛なめたけ


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