簡単・ヘルシー・ひとりご飯

寒い日が続きます。。。

あたたかい うどんに、こんなトッピングはどうですか？





★材 料

ゆでうどん　1パック
うどんのつゆ（麺つゆなど）　1杯分

なめたけ　大さじ2〜3（お好みで）
大根おろし　大さじ3くらい

ネギ 少々（お好みで）


★作り方
・大根をおろして、軽く水分を切っておく
・麺を商品パッケージの表示どおり茹でる
・麺つゆを用意する
・うどんにつゆをかけ、大根おろしとなめたけを乗せて、できあがり！
　好みでネギを散らす


★コツ
大根おろしは、水気を切りすぎてしまうと、大根の風味もなくなってしまうので、注意です。

なめたけが甘口であることが多いので、麺つゆは、甘くならないようにする方が良いでしょう。




☆過去の記事：基本のなめたけの作り方

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かつおぶしのパックを大量にいただいたので、ふりかけを作ってみました。

3回ほど作って、レシピが固まってきたので、自分への備忘録も兼ねてUPします。





◎材 料（作りやすい分量）

かつおぶし　3ｇ× 8袋
白ゴマ　大さじ2

昆布の戻し汁　100cc
戻した後の昆布　5cm角

★しょう油　大さじ2
★酒　　　大さじ2
★みりん　大さじ2
★砂糖　　大さじ1
★オイスターソース　大さじ2分の1







◎作り方

・戻した後の昆布を5mm角くらいの大きさに切っておく





・フライパンでカツオブシと白ゴマを軽く（1分弱）温める
　（香りを出すため）





・昆布の戻し汁と★印の調味料、切っておいた昆布を加える


・水分がなくなるまで加熱して、できあがり






◎この料理のコツ

・昆布は、加熱するうちに大きくなります。最初になるべく小さく切るのがおすすめです。小さい方が、おにぎりなどに混ぜ込むときに使いやすいからです。

・調味料は、多少の増減があっても大丈夫です。

・オイスターソースは無しでもOKですが、少量入れると、味も色も ぐっと濃くなるので、おすすめです。

・火加減はずっと弱めの中火です。水分が減ってきたら、弱火にして、焦がさないように注意しながら、長めに加熱します。

・出来上がり直後はしっとりしていますが、時間が経つと多少乾燥します。それでも、市販のカリカリした感じのふりかけのようにはならず、ソフトタイプのような仕上がりです。

・お好みで、しょうがやしいたけ、松の実などをいれても美味しいと思います。





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寒いこの季節、おでんや鍋物にすることも多いですね。
お鍋は美味しいのですが、白いご飯のおかずにはなりにくいのが、ちょっと気になるところ。。

そんなときに、「なめたけ」と「塩こんぶ」を加えて炊くだけの 炊き込みご飯はいかがですか。





加える具が、昆布とキノコ。しかもキノコ（なめたけ）は、調味済みですから、出汁や調味料を加えなくても、ご飯に旨味が加わります。

材料を切る手間も、調味もないので、とても簡単です！



◎材料（お米2号に対して）

お米2号
なめたけ　大さじ3
塩こんぶ　大さじ3
分量の水



◎作り方

・お米を洗ったら、少なめの水（1.5号くらい）で浸水させておく

・なめたけと塩こんぶを入れてから、2号の目もりまで水を足す




・普通に炊飯する

・炊きあがったら軽く混ぜて、できあがり！






◎この料理のコツ

なめたけと塩こんぶ、両方の濃さによって、炊き上がりの味が変わります。

仕上がりで、しょっぱ過ぎると食べられないので、最初は少なめくらいで試して、2回目以降、お好みの濃さになるよう分量を加減してください。


今回ご飯2号に加えた、なめたけと塩こんぶ 各大さじ3は、このくらいの量です。






こんなに入れたら味が濃過ぎるのでは？と思うかもしれませんが、それほどでもなく、もっと昆布を入れてもいいかな・・と思うくらいです。ただ、やはり、他のおかずでも塩分をとるので、このくらいにしています。


目安としては、
「お茶碗で何杯分のお米を炊くのか」
「お茶碗一杯のご飯を食べるのに、塩こんぶとなめたけはどのくらいが適切か」
をイメージし、それよりやや少なめの量に設定すると良いと思います。


ちなみに、今回私が使った塩こんぶは、ふじっこの製品です。「減塩タイプ」ではないのですが、「塩味ひかえめ」という表示があります。

なめたけは自分で作ったもので、市販品のビン詰めよりは、薄味です。





なめたけの作り方は、以下の動画にまとめているので、ご覧になってみてください。簡単に自分好みの味に作れるので、こちらもおすすめです。

ビンに入ったなめたけは、買うときには重く、すぐなくなり、ビンの処分もしなければなりません。

それを考えると、もし、あなたが なめたけ好きで、頻繁に食べるのならば、エノキを買ってきて、自作する方が断然おすすめです＾＾



過去の記事：基本のなめたけの作り方




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